食品検査
food inspection臨床検査で培った技術を基に、
安心と信頼の食品検査を実施します。
四国中検は、地域密着型の検査センターです。微生物検査を主に幅広い食品検査サービスを提供します。
高い検査品質を維持するため、内部・外部精度管理を実施し、信頼性のある検査結果を提供します。
また、事業規模に応じた検査項目の提案や、食の安全に関する相談対応など、きめ細かな支援を行います。
食中毒や異物混入などのリスク軽減のため、製造工程の見直しや衛生管理体制の改善までトータルサポートができることも当社の強みです。
四国中検は、消費者が安全な食品を“当たり前”に手に取れる社会の実現を、確かな検査技術で支えています。
- 迅速で小回りの利く対応力
- 最新の機器を用いた菌種同定
- 精度管理による検査品質の維持
- 検査報告から改善策までトータルサポート
食品検査に関するお問い合わせ
検査項目
食品微生物検査
食中毒を引き起こす原因である微生物の有無を調べる検査です。賞味期限設定における保存試験、品質管理を目的とした検査のほか、遺伝子レベルでの病原微生物の有無などにも対応しています。
食品別推奨検査項目
| 検査材料 | 食品微生物検査 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 一般生菌数 | 大腸菌群 | 大腸菌 | 黄色ブドウ球菌 | サルモネラ | 腸炎ビブリオ | セレウス菌 | カンピロバクター | 乳酸菌数 | 腸管出血性大腸菌 | その他 | |
| 給食献立 | ● | ● | ○ | ● | ○ | ○ | ○ | ○ | ● | ○ | |
| 弁当・惣菜・調理パン | ● | ● | ○ | ● | ○ | ○ | ○ | ○ | |||
| 菓子パン | ● | ● | ● | ||||||||
| 食肉製品 | ● | ● | ○ | ● | ● | ○ | ○ | ○ | ○ | ||
| 魚肉ねり製品 | ● | ● | ○ | ○ | |||||||
| 生食用魚介類 | ● | ● | ● | ● | |||||||
| 生卵およびその加工品 | ● | ● | ○ | ● | ○ | ||||||
| 豆腐類 | ● | ● | ● | ○ | |||||||
| 乳および乳製品 | ● | ● | ○ | ○ | ○ | ||||||
| 野菜・果物 | ● | ● | ● | ○ | ○ | ○ | |||||
| 種実類 | ○ | ||||||||||
| 和洋生菓子類 | ● | ● | ● | ○ | ○ | ||||||
食品異物鑑識 / クレーム品検査
食品の製造工程で紛れ込んだ、髪の毛や金属などの異物を調べる検査です。
消費者からのクレームに対して誠実な対応ができるように、迅速な検査を行います。
混入経路の特定、再発防止にも役立ちます。
食品理化学検査
食品中の栄養素を調べたり、健康を損なう有害物質が食品や原料の中に残っていないかどうかを調べる検査です。品質管理のほか、食品のブランド化にも繋がります。
栄養成分分析
食品表示基準で表示が義務づけられている、エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量の他、糖質・食物繊維・脂肪酸・ビタミン類・ミネラル等、さまざまな成分を検査します。
残留農薬分析
野菜・穀物・畜水産物・飼料のほか、全ての加工食品に残った農薬が、基準値を超えていないか検査します。
アレルギー特定原材料分析
法令で表示が定められたアレルギーの原因となる原材料（卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに、くるみ）が食品に含まれているか、その含有量を測定します。
残留抗生物質分析
畜産食品・水産食品の安定的な供給のため動物用医薬品として使用される抗生物質が、畜・水産物に残留していないかを調べる検査です。
遺伝子組み換え食品検査
原材料および加工食品に、遺伝子組み換え作物（ＧＭＯ）が混入していないかを検査します。
検査可能品種：米、トウモロコシ、大豆、ジャガイモ
食品添加物分析
食品に含まれる甘味料・着色料・保存料・酸化防止剤などの食品添加物が、法令で定められた基準値を超えていないか検査します。
食品環境検査
食を扱う人。そして設備機器。
食の安全の根幹とも言える
「環境」をチェックします。
厨房・設備などの検査
まな板や包丁、流し台など、食を扱う舞台となる厨房や各種設備・機器についた微生物を調べる検査です。
人と同様、厨房・工場の清潔も、食の安全には欠かせない条件。常に食材と接し、湿気の多い厨房は微生物が発生しやすい環境ですので、定期的に検査することが望ましいとされています。
従事者の衛生指導
衛生の基本は整理・整頓・清掃・清潔であり、これが食中毒を起さない為の最低条件です。当然従業者には、各個人の自己衛生管理が要求されることになります。適切な手洗いが出来ているか。使用器具・機器は正しい方法で洗浄・消毒できているか。調理に最適な服装（身だしなみ）で業務を行っているか。弊社では、往々にして各個人に任せられがちなこれらの項目をチェックし、食中毒や異物混入などの問題を出来る限り抑えれるよう指導します。
従業員の手指検査
厨房や食品加工場などで働く人の、手指についた微生物を調べる検査です。
食材と接触する人の清潔は、食の安全の基本。きれいに手指の除菌ができているかを調べます。
従業員の検便検査
従業員自身が、体内に菌を保有していないかを調べる検便検査も、食中毒予防の有効な手段です。本人だけでなく、ほかの従業員や厨房設備を汚染する危険性を軽減することができます。検便検査は臨床検査の分野で、四国中検の専門分野です。
検査の流れ
お電話いただければ、御社まで検体の回収にうかがいます。
（宅配便で発送していただく場合もあります）
見積り
ご相談に応じて分析方法・所要日数・検査料金の見積もりを提示いたします。
検査
検体のサンプリングや希釈などを行い培養検査を実施します。
検査の所要日数は検査内容により異なります。お急ぎの場合は事前にご相談ください。
結果確認
複数人によるダブルチェックで判定し、確認試験などを実施した上で検査結果を確定します。
報告
作成した報告書は、検査責任者の最終確認後にお客様に郵送いたします。
ご希望に応じて、結果内容のご説明や衛生管理・製造工程の改善提案をしています。
品質管理の取り組み
精度管理
内部精度管理と外部精度管理を実施し、信頼性のある検査結果を提供しています。
年に1回、第三者機関による外部精度管理に参加しています。送付された調査試料を検査し、陽性・陰性を正確に検出できるかを確認します。検査結果の正確性を客観的に評価し、全国レベルで自社の検査精度を検証しています。
機器・検査環境の管理
検査に使用する機器は日々点検を行い、適切に管理しています。検査に使用する器具も滅菌されたものを用い、正確な検査結果を報告できるよう努めています。
また、繁忙期や急な依頼でもお客様のニーズに対応できるように人員配置を柔軟に調整しています。
教育体制、安全・情報管理への取り組み
新入社員は新人研修で検査手順や衛生管理の基礎を学び、OJT（実地研修）を通じて実務に必要な検査技術や精度管理手法を習得します。定期的に社内の勉強会や研修を行い、最新の法規制や技術に関する知識をアップデートしています。
また、個人情報保護法に基づき、検査データの社外持ち出し禁止・アクセス制限・情報セキュリティ対策を実施しています。